Monsieur Alain Blot / Euro-Toques Région Picardie : Fond d’artichaut breton et crabe dormeur aux copeaux de foie gras fumé chaud.
Monsieur Julien Charvet /Euro-Toques Région Ile de France: Les foies gras de canard au Madiran, Sauternes et Café – Le foie gras de canard fumé au bois de hêtre.