Œuf à la coque, mouillettes gingembre coriandre

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 8 gros œufs de poule plein air
• 8 tranches de pain de mie frais
• 50 g de racine de gingembre frais
• Quelques graines de Coriandre
• 15cl d’huile de sésame
• Feuille de verveine citron et coriandre pour la décoration

Préparation :

• Râper et concasser la coriandre et le gingembre puis étalé sur un film
• Détailler des bandes de pain de mie, puis les aplatir sur le mélange coriandre / gingembre à l’aide d’un rouleau
• Chauffé une poêle avec l’huile de sésame pour faire doré les mouillettes puis réserver
• Cuire les œufs à la coque dans une eau bouillante pendant 3 minutes. Les refroidir légèrement afin de retirer la coquille supérieure de l’œuf
• Dresser les œufs en coquetier avec les mouillettes décoré avec les herbes fraîches.