Poires hérisson

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles poires
• 1 zeste d’orange et citron
• 40 gr de sucre en poudre
• Épices – cannelle, muscade, vanille
• Amandes effilées
• Morceaux de chocolat (pour le décor)

Progression

Prépare un sirop en mettant 250 ml d’eau environ dans une casserole et ajoute les épices et le sucre.
Laisse à feu doux avec le couvercle sur ta casserole.

Lave bien et épluche les poires, puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, et évide-les.

Mets les demi-poire dans le sirop, le sirop doit être à mi-hauteur du fruit. Mets-les à cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que la poire soit translucide. N’oublie pas de retourner les poires à mi-cuisson.
Retire les poires du sirop et dépose-les dans une assiette dès qu’elles sont cuites.

Laisse réduire le sirop restant à feu vif et nappe ensuite les poires.

Faits griller les amandes dans une poêle en les surveillant bien, elles ne doivent surtout pas brûler et ça va très vite.
Pique-les ensuite de façon régulière sur le dos de la poire et dépose des morceaux de chocolat pour faire le nez et les yeux de ton hérisson.

💡Petite astuce du chef spécialement pour toi

Il est possible aussi de remplacer la poire par une pomme par exemple et le chocolat par des raisins secs.