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27 FĂ©v 2013

Grand DĂźner des 50 ans du Salon de l’Agriculture

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Louise de Murard
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27 FĂ©v 2013

LA LETTRE EUROPÉENNE D’EURO-TOQUES N° 32 / fĂ©vrier 2013

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SOMMAIREï€Ș AssemblĂ©e gĂ©nĂ©rale Euro-Toques Internationalï€Ș Scandale de la viande de cheval : vers un Ă©tiquetage de l’origine

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Louise de Murard
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26 FĂ©v 2013

Le réseau des Cités de la Gastronomie ; un outil original au service de la culture alimentaire

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Le 11 janvier 2013, les ministres de la Culture, de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire, se sont dĂ©clarĂ©s favorables aux conclusions* de la

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26 FĂ©v 2013

2Úme concours « LE CHALLENGE DU PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE »

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Le concours  « LE CHALLENGE DU PRESIDENT DE LA

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Louise de Murard
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marcel lesoile
26 FĂ©v 2013

Ecailler (Úre), un métier à part entiÚre

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Louise de Murard
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soirée-de-gala-abbaye-de-collonges-11022013
14 FĂ©v 2013

L’ AssemblĂ©e GĂ©nĂ©rale Ă  Lyon les 10 & 11 fĂ©vrier 2013

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29 Jan 2013

SIRHA 2013

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Louise de Murard
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28 Jan 2013

CONGRES NATIONAL 2013 EURO-TOQUES FRANCE

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Les 10 & 11 fĂ©vrier prochains les chefs Euro-Toques se retrouveront Ă  Lyon pour leur congrĂšs annuel. L’association et son

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Louise de Murard
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24 Jan 2013

Le 16 janvier : Euro-Toques s’engage pour la promotion des saveurs de l’Europe

  • ActualitĂ© Euro-toques
Les chefs cuisiniers europĂ©ens Ă©taient les invitĂ©s d’honneur de la rĂ©u-nion de l’Intergroupe Viticulture,

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david-wojtkowiak
22 Jan 2013

David WOJTKOWIAK

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16 hours ago
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Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Pour cette semaine, c'est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados.

... Voir plusVoir moins

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Perdreaux rouges en cocotte, purée de potimarron, jus de cidre et Calvados

www.eurotoques.fr

recette simple pour la réalisation d'un soufflé au fromage de chÚvre élaboré par le chef Philippe Billon, second des cuisines de la Banque de France à Paris.
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3 days ago
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La coquille Saint-Jacques, trésor de la baie de Saint-Brieuc

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La coquille Saint-Jacques, trésor de la baie de Saint-Brieuc - Tendances restauration

www.tendances-restauration.com

La campagne de pĂȘche Ă  la coquille Saint-Jacques a dĂ©butĂ© officiellement le 2 octobre dernier en baie de Saint-Brieuc (CĂŽtes-d’Armor) et s’achĂšvera au printemps 2025. Issue d’un gisement p...
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2 weeks ago
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Retrouvez-nous les 16 & 17 novembre Ă  "Ferme Expo Tours" pour de nombreuses animations culinaires avec le chef Olivier Chaput.

Pour cette 18Ăšme Ă©dition, Ferme Expo vous accueille durant 3 jours au Parc Expo de Tours, avec un pĂŽle Gastronomie & Vins pour dĂ©couvrir des produits fermiers et artisanaux de qualitĂ© et un grand pĂŽle Agriculture & Territoires avec plus de 1000 animaux, des prĂ©sentations et concours, des machines agricoles et de nombreuses animations.‍

Ferme Expo Tours OLIVIER CHAPUT SEMAE ... Voir plusVoir moins

Retrouvez-nous les 16 & 17 novembre Ă  Ferme Expo Tours pour de nombreuses animations culinaires avec le chef Olivier Chaput. Pour cette 18Ăšme Ă©dition, Ferme Expo vous accueille durant 3 jours au Parc Expo de Tours, avec un pĂŽle Gastronomie & Vins pour dĂ©couvrir des produits fermiers et artisanaux de qualitĂ© et un grand pĂŽle Agriculture & Territoires avec plus de 1000 animaux, des prĂ©sentations et concours, des machines agricoles et de nombreuses animations.‍ Ferme Expo Tours OLIVIER CHAPUT SEMAE
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3 weeks ago
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La cinquiÚme édition de la Semaine du foie gras organisée par le Cifog se déroulera du 2 au 8 décembre.

 ... Voir plusVoir moins

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Semaine du foie gras

www.neorestauration.com

La cinquiÚme édition de la Semaine du foie gras organisée par le Cifog se déroulera du 2 au 8 décembre. PrÚs de 90% des Français estiment que...-les-fournisseurs
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3 weeks ago
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Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui rĂ©alisent une recette de flan CĂ©lestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire.

Rational - OLIVIER CHAPUT - Lilya Abair
#masterclass, #flancelestine, #recettefacile, #asperge ... Voir plusVoir moins

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La seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne. Parce qu'il faut « Agir pour ne pas Subir ».

EuroToques1
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
22 Nov 1859895728933626207

Masterclass ce matin à l’@EPMT_ sur le thùme du bio avec le chef @philippebiloon et notre partenaire aire l’@agence_bio .
@AGenetet @AnnieGenevard @ggomez_chef @mathieulafay

Image pour le dĂ©but du Tweet: Masterclass ce matin Ă  l’@EPMT_ Image du flux Twitter.
RĂ©pondre sur Twitter 1859895728933626207 Retweeter sur Twitter 1859895728933626207 2 J’aime sur Twitter 1859895728933626207 3 Twitter 1859895728933626207
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
20 Nov 1859206433939542218

Et si on terminait cette semaine de lutte contre la dénutrition avec une délicieuse recette du chef @pierrekoch et notre partenaire @Bridor_FR
À retrouver ici👉
@gdarrieussecq @ggomez_chef @mathieulafay

Image for twitter card

Tartine façon pain perdu, Ɠuf pochĂ© et Ă©pinards au lard fumĂ©

www.eurotoques.fr
RĂ©pondre sur Twitter 1859206433939542218 Retweeter sur Twitter 1859206433939542218 2 J’aime sur Twitter 1859206433939542218 3 Twitter 1859206433939542218
Retweeter sur Twitter Euro-Toques France Retweeté
ggomez_chef avatar; Guillaume Gomez @ggomez_chef ·
19 Nov 1858872965410042148

Merci Madame la Ministre pour la richesse de nos échanges et les nombreux travaux à mener au service de notre agriculture. Souveraineté, Mercosur, défense des appellations, législation. Nous avons la meilleure agriculture du monde sachons la préserver et la valoriser.

Image pour le début du Tweet: Merci Madame la Ministre pour Image du flux Twitter.
RĂ©pondre sur Twitter 1858872965410042148 Retweeter sur Twitter 1858872965410042148 5 J’aime sur Twitter 1858872965410042148 24 Twitter 1858872965410042148
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
19 Nov 1858814719504625933

Briefing déjeuner #dénutrition

Des mets enrichies en protéines végétales et animales avec textures adaptées.
#mangermain #dysphagie
@gdarrieussecq @AnnieGenevard @ggomez_chef @mathieulafay @ChefTetedoie

Image pour le début du Tweet: Briefing déjeuner #dénutrition
 Des mets Image du flux Twitter.
RĂ©pondre sur Twitter 1858814719504625933 Retweeter sur Twitter 1858814719504625933 1 J’aime sur Twitter 1858814719504625933 2 Twitter 1858814719504625933
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Nov 25

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🏆SoirĂ©e des partenaires de la Team @bocusedor🏆 đŸ’ȘEuro-Toques soutient l’équipe Bocuse d’or et souhaite bonne chance Ă  @paul_marcon . #team #bocusedor #bocusedor2025 #concours #sirah #chef #food #foodporn #challenge #lyon #lyoncity

🏆SoirĂ©e des partenaires de la Team @bocusedor🏆

đŸ’ȘEuro-Toques soutient l’équipe Bocuse d’or et souhaite bonne chance Ă  @paul_marcon
.
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đŸœïžSemaine du Gibier : du 25 novembre au 1er dĂ©cembre Pour cette semaine, c’est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsĂ© au cidre et Calvados. Recette ici 👉 https://www.eurotoques.fr/perdreaux-rouges-en-cocotte-puree-de-potimarron-jus-de-cidre-et-calvados/ . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalitĂ© #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

đŸœïžSemaine du Gibier : du 25 novembre au 1er dĂ©cembre
Pour cette semaine, c’est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsĂ© au cidre et Calvados.
Recette ici 👉 https://www.eurotoques.fr/perdreaux-rouges-en-cocotte-puree-de-potimarron-jus-de-cidre-et-calvados/
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

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Nov 25

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đŸ„— Pourquoi consommer des produits frais ? -Ils sont riches en vitamines et antioxydants et ils prĂ©servent toutes leurs qualitĂ©s nutritionnelles. -Ils soutiennent une alimentation plus Ă©quilibrĂ©e et variĂ©e. Pour plus d’informations consulter la ConfĂ©dĂ©ration du Frais, #acofal qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivĂ©s dans le respect de l’environnement. 🌍 #ProduitsFrais #SantĂ© #AlimentationSaine #produitdesaison . #BienManger #FraisEtBon

đŸ„— Pourquoi consommer des produits frais ?

-Ils sont riches en vitamines et antioxydants et ils préservent toutes leurs qualités nutritionnelles.
-Ils soutiennent une alimentation plus équilibrée et variée.

Pour plus d’informations consulter la ConfĂ©dĂ©ration du Frais, #acofal qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivĂ©s dans le respect de l’environnement. 🌍

#ProduitsFrais #Santé #AlimentationSaine #produitdesaison . #BienManger #FraisEtBon ...

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Nov 24

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🧑‍🎓Masterclass #ETJ sur le thĂšme du #bio avec les jeunes de l’ EPMT - École de Paris des MĂ©tiers de la Table et de notre partenaire l’ Agence BIO . đŸŒ±Mais qu’est ce que le bio? 👉 https://www.agencebio.org 👹‍🍳L’occasion pour le chef Philippe Billon d’interroger par la suite les Ă©lĂšves lors de la rĂ©alisation d’un menu entiĂšrement bio que vous pouvez dĂ©couvrir ici : EntrĂ©e: veloutĂ© de patate douce au gingembre coriandre en Ă©cume Plat: potiron et lĂ©gumes d’hiver bouillon safranĂ© et Ɠuf parfait Dessert: nage d’agrumes senteur cannelle 👉https://www.eurotoques.fr/recettes/ Annie Genevard Anne GENETET guillaume gomez mathieu la FAY Dominique-Ph. BÉNÉZET IsmaĂ«l Menault Pierre MENDES Laure Verdeau cyril Lohezic Alexandre LESIEUR PRO Nicolas Falzone Michel ROTH Virginie Basselot Chef Barnachon Eric Coisel Louise de Murard Elisabeth Perrouault Picq Julien Laura Faujour

🧑‍🎓Masterclass #ETJ sur le thĂšme du #bio avec les jeunes de l’ EPMT - École de Paris des MĂ©tiers de la Table et de notre partenaire l’ Agence BIO .

đŸŒ±Mais qu’est ce que le bio?
👉 https://www.agencebio.org

👹‍🍳L’occasion pour le chef Philippe Billon d’interroger par la suite les Ă©lĂšves lors de la rĂ©alisation d’un menu entiĂšrement bio que vous pouvez dĂ©couvrir ici :
Entrée: velouté de patate douce au gingembre coriandre en écume
Plat: potiron et lĂ©gumes d’hiver bouillon safranĂ© et Ɠuf parfait
Dessert: nage d’agrumes senteur cannelle
👉https://www.eurotoques.fr/recettes/

Annie Genevard Anne GENETET guillaume gomez mathieu la FAY Dominique-Ph. BÉNÉZET IsmaĂ«l Menault Pierre MENDES Laure Verdeau cyril Lohezic Alexandre LESIEUR PRO Nicolas Falzone Michel ROTH Virginie Basselot Chef Barnachon Eric Coisel Louise de Murard Elisabeth Perrouault Picq Julien Laura Faujour ...

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Nov 20

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Pour terminer cette semaine de lutte contre la dĂ©nutrition le chef @pierre_koch_chef et notre partenaire @bridor_fr propose une recette de baguettine façon pain perdu, Ɠufs pochĂ©s et Ă©pinards au lard fumĂ©. Recette Ă  retrouver ici 👉https://www.eurotoques.fr/tartine-facon-pain-perdu-oeuf-poche-et-epinards-au-lard-fume/ . #denutrition #recette #recettesimple #chef #produit #oeuf #pain #baguette #food #foodporn #mangersain

Pour terminer cette semaine de lutte contre la dĂ©nutrition le chef @pierre_koch_chef et notre partenaire @bridor_fr propose une recette de baguettine façon pain perdu, Ɠufs pochĂ©s et Ă©pinards au lard fumĂ©.

Recette à retrouver ici 👉https://www.eurotoques.fr/tartine-facon-pain-perdu-oeuf-poche-et-epinards-au-lard-fume/
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Nov 19

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Bonjour Ă  tous et bienvenue sur ce live Instagram en direct de l’école hĂŽteliĂšre MĂ©dĂ©ric de Paris! Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet essentiel mais souvent nĂ©gligĂ© : la dĂ©nutrition. Un problĂšme qui touche de nombreuses personnes, notamment les plus vulnĂ©rables, et qui peut avoir des consĂ©quences graves sur la santĂ©. Nous avons la chance d’ĂȘtre accompagnĂ©s par des professionnels de la santĂ©, mais aussi par des chefs cuisiniers @chef_christian_tetedoie et @gregoire.maille qui vont nous Ă©clairer sur ce phĂ©nomĂšne et nous donner des clĂ©s pour mieux comprendre et agir. Au programme : comment repĂ©rer les signes de la dĂ©nutrition, quelles sont les causes principales, et surtout, comment la prĂ©venir grĂące Ă  une alimentation Ă©quilibrĂ©e et adaptĂ©e. . #denutrition #conseils #astuce #chef #live #videos #recette #prevention #echange #maladie

Bonjour Ă  tous et bienvenue sur ce live Instagram en direct de l’école hĂŽteliĂšre MĂ©dĂ©ric de Paris! Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet essentiel mais souvent nĂ©gligĂ© : la dĂ©nutrition. Un problĂšme qui touche de nombreuses personnes, notamment les plus vulnĂ©rables, et qui peut avoir des consĂ©quences graves sur la santĂ©.

Nous avons la chance d’ĂȘtre accompagnĂ©s par des professionnels de la santĂ©, mais aussi par des chefs cuisiniers @chef_christian_tetedoie et @gregoire.maille qui vont nous Ă©clairer sur ce phĂ©nomĂšne et nous donner des clĂ©s pour mieux comprendre et agir.

Au programme : comment repérer les signes de la dénutrition, quelles sont les causes principales, et surtout, comment la prévenir grùce à une alimentation équilibrée et adaptée.
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#denutrition #conseils #astuce #chef #live #videos #recette #prevention #echange #maladie ...

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Nov 18

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✹ ✹Masterclass Euro-Toques Jeunes ce matin au campus @ferrandi_paris_saint_gratien avec le chef Philippe Billon sur l’un des mets les plus emblĂ©matiques de la gastronomie française : le foie gras. 🩆🍮 đŸ€Merci Perrine Attard, Responsable marketing, communication & export chez CIFOG pour son partage et son expertise sur l’histoire, les techniques de prĂ©paration et l’importance de ce produit d’exception dans la cuisine française. Une session enrichissante qui a inspirĂ© tous les participants Ă  redĂ©couvrir les subtilitĂ©s de ce met raffinĂ©. Un grand merci Ă  @ferrandi_paris_saint_gratien pour son accueil ! 🙏 #ferrandiparis #masterclass #foiegras #gastronomie #cuisinefrançaise #tradition #savoirfaire #chef #recette #food #foodporn #produitfrais @foiegrasfrancais

✹ ✹Masterclass Euro-Toques Jeunes ce matin au campus @ferrandi_paris_saint_gratien avec le chef Philippe Billon sur l’un des mets les plus emblĂ©matiques de la gastronomie française : le foie gras. 🩆🍮

đŸ€Merci Perrine Attard, Responsable marketing, communication & export chez CIFOG pour son partage et son expertise sur l’histoire, les techniques de prĂ©paration et l’importance de ce produit d’exception dans la cuisine française. Une session enrichissante qui a inspirĂ© tous les participants Ă  redĂ©couvrir les subtilitĂ©s de ce met raffinĂ©.

Un grand merci à @ferrandi_paris_saint_gratien pour son accueil ! 🙏

#ferrandiparis #masterclass #foiegras #gastronomie #cuisinefrançaise #tradition #savoirfaire #chef #recette #food #foodporn #produitfrais @foiegrasfrancais ...

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Nov 18

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đŸ€ Agir ensemble pour lutter contre la dĂ©nutrition : cette semaine, prenons un moment pour sensibiliser notre entourage, soutenir ceux qui en ont besoin et encourager des habitudes alimentaires plus saines pour tous. . #semainedeladĂ©nutrition #prĂ©vention #santĂ© #alimentationsaine #bienmanger #agirensemble #santĂ©publique #dĂ©nutrition #bienetre #chef #recette #produitfrais #acofal

đŸ€ Agir ensemble pour lutter contre la dĂ©nutrition : cette semaine, prenons un moment pour sensibiliser notre entourage, soutenir ceux qui en ont besoin et encourager des habitudes alimentaires plus saines pour tous.
.
#semainedeladénutrition #prévention #santé #alimentationsaine #bienmanger #agirensemble #santépublique #dénutrition #bienetre #chef #recette #produitfrais #acofal ...

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Nov 17

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Retour sur 2 jours Ă  @fermeexpo avec notre partenaire @semae et le chef Euro-Toques @olivier_chaput afin de mettre en lumiĂšre l’importance des semences et plants, aussi bien dans la prĂ©servation de la biodiversitĂ© agricole que dans l’amĂ©lioration de la qualitĂ© de nos produits alimentaires. . #semence #plants #semences #plant #agriculture #recette #salon #food #foodporn #recette #recettesimple #chef #cuisine

Retour sur 2 jours Ă  @fermeexpo avec notre partenaire @semae et le chef Euro-Toques @olivier_chaput afin de mettre en lumiĂšre l’importance des semences et plants, aussi bien dans la prĂ©servation de la biodiversitĂ© agricole que dans l’amĂ©lioration de la qualitĂ© de nos produits alimentaires.
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#semence #plants #semences #plant #agriculture #recette #salon #food #foodporn #recette #recettesimple #chef #cuisine ...

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Nov 16

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Merci chef @gregoire.maille pour cette recette enrichie de Meatloaf Bourguignon qui est un plat idĂ©al Ă  prĂ©senter aux personnes qui souffrent de dĂ©nutrition. 👉 https://www.eurotoques.fr/meatloaf-bourguignon/ #dĂ©nutrition #soutienalimentaire #santĂ© #prĂ©vention #nutrition #luttecontreladĂ©nutrition #semainedeladĂ©nutrition #semainedeladĂ©nutrition2024 #SolidaritĂ© #bienmanger #recette #recetteenrichie #chef #food #foodporn

Merci chef @gregoire.maille pour cette recette enrichie de Meatloaf Bourguignon qui est un plat idéal à présenter aux personnes qui souffrent de dénutrition.
👉 https://www.eurotoques.fr/meatloaf-bourguignon/

#dénutrition #soutienalimentaire #santé #prévention #nutrition #luttecontreladénutrition #semainedeladénutrition #semainedeladénutrition2024 #Solidarité #bienmanger #recette #recetteenrichie #chef #food #foodporn ...

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Nov 15

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Eric Giraud chef Euro-Toques / @restau_co basĂ© au CollĂšge du Clos du Pouilly Ă  Dijon nous prĂ©sente une delicieuse recette de filet de poulet, sauce Brillat Savarin On vous laisse la dĂ©couvrir ici👉 https://www.eurotoques.fr/filet-de-poulet-sauce-brillat-savarin/ . #brillatsavarin #fromage #volaille #poulet #viande #produitlaitier #restaurationcollective #recette #chef #partage #produitfrais #produitdesaison #acofal #food #foodporn

Eric Giraud chef Euro-Toques / @restau_co basé au CollÚge du Clos du Pouilly à Dijon nous présente une delicieuse recette de filet de poulet, sauce Brillat Savarin
On vous laisse la dĂ©couvrir ici👉
https://www.eurotoques.fr/filet-de-poulet-sauce-brillat-savarin/
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#brillatsavarin #fromage #volaille #poulet #viande #produitlaitier #restaurationcollective #recette #chef #partage #produitfrais #produitdesaison #acofal #food #foodporn ...

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Nov 13

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À l’occasion de la semaine de la lutte contre la dĂ©nutrition, le @chef_christian_tetedoie nous prĂ©sente une recette d’Ɠuf parfait, purĂ©e de pois carrĂ©s enrichie. . #semaineluttecontraladenutrition #dĂ©nutrition #recetteenrichie #proteine #recetteriche #recettericheenproteines #lutte #produitfrais #produitsaison #chef

À l’occasion de la semaine de la lutte contre la dĂ©nutrition, le @chef_christian_tetedoie nous prĂ©sente une recette d’Ɠuf parfait, purĂ©e de pois carrĂ©s enrichie.
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#semaineluttecontraladenutrition #dénutrition #recetteenrichie #proteine #recetteriche #recettericheenproteines #lutte #produitfrais #produitsaison #chef ...

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Nov 8

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đŸŒŠđŸœïžDe la mer Ă  l’assiette, c’est le thĂšme abordĂ© aujourd’hui au @vendeeglobe Globe en prĂ©sence des diffĂ©rents acteurs de la filiĂšre. L’occasion de mieux comprendre l’importance des enjeux majeurs du secteur et de dĂ©couvrir la richesse des mĂ©tiers qui la composent. 👹‍🍳Et quoi de mieux qu’une dĂ©gustation de #maigre orchestrĂ© par le chef @benj_marchand pour illustrer la diversite et la qualitĂ© des produits maritimes disponibles . . #mer #produitfrais #acofal #produitdesaison #poisson #coquillage #crustacĂ©s #maigre #maritime #pecheur #mareyeur #poissonnier #transporteur #chef #seafoof #food #fish #foodporn

đŸŒŠđŸœïžDe la mer Ă  l’assiette, c’est le thĂšme abordĂ© aujourd’hui au @vendeeglobe Globe en prĂ©sence des diffĂ©rents acteurs de la filiĂšre. L’occasion de mieux comprendre l’importance des enjeux majeurs du secteur et de dĂ©couvrir la richesse des mĂ©tiers qui la composent.
👹‍🍳Et quoi de mieux qu’une dĂ©gustation de #maigre orchestrĂ© par le chef @benj_marchand pour illustrer la diversite et la qualitĂ© des produits maritimes disponibles .
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#mer #produitfrais #acofal #produitdesaison #poisson #coquillage #crustacés #maigre #maritime #pecheur #mareyeur #poissonnier #transporteur #chef #seafoof #food #fish #foodporn ...

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Nov 6

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🎓✹ Masterclass #ETJ - Le foie gras, un mets d’exception Aujourd’hui, au lycĂ©e Jeanne et Paul Augier Ă  Nice, les Ă©lĂšves ont eu la chance de participer Ă  une masterclass exclusive sur le foie gras ! 🩱👹‍🍳 AnimĂ©e par la talentueuse cheffe Virginie Basselot, les futurs chefs en herbe ont explorĂ© les multiples façons de sublimer ce produit d’exception, en apprenant les secrets de sa prĂ©paration et de sa cuisson. đŸœïžđŸ”„ En prĂ©sence de Marie-Pierre PĂ©, directrice du CIFOG, qui leur a expliquĂ© l’histoire et les spĂ©cificitĂ©s du foie gras, cette journĂ©e a Ă©tĂ© une immersion dans l’art culinaire et une belle rencontre avec une grande figure de la gastronomie. đŸ‘©â€đŸłđŸ’« Un moment d’apprentissage inoubliable pour ces jeunes passionnĂ©s, prĂȘts Ă  perpĂ©tuer la tradition gastronomique française ! #masterclassETJ #masterclass #foiegras #nice #gastronomie #gastronomiefrancaise #cuisine #futurschefs #ArtCulinaire #Apprentissage #produit #chef #produitfrais #food #foodporn #recette #recipe #acofal

🎓✹ Masterclass #ETJ - Le foie gras, un mets d’exception

Aujourd’hui, au lycĂ©e Jeanne et Paul Augier Ă  Nice, les Ă©lĂšves ont eu la chance de participer Ă  une masterclass exclusive sur le foie gras ! 🩱👹‍🍳

AnimĂ©e par la talentueuse cheffe Virginie Basselot, les futurs chefs en herbe ont explorĂ© les multiples façons de sublimer ce produit d’exception, en apprenant les secrets de sa prĂ©paration et de sa cuisson. đŸœïžđŸ”„

En prĂ©sence de Marie-Pierre PĂ©, directrice du CIFOG, qui leur a expliquĂ© l’histoire et les spĂ©cificitĂ©s du foie gras, cette journĂ©e a Ă©tĂ© une immersion dans l’art culinaire et une belle rencontre avec une grande figure de la gastronomie. đŸ‘©â€đŸłđŸ’«

Un moment d’apprentissage inoubliable pour ces jeunes passionnĂ©s, prĂȘts Ă  perpĂ©tuer la tradition gastronomique française !

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Nov 6

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🧑‍🍳Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui rĂ©alisent une recette de flan CĂ©lestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire @rational_ag . Bon appĂ©tit 😋 . #ETJ #four #rational #chef #recette #profuitfrais #acofal #food #foodpron #astuces #trucetastuce

🧑‍🍳Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui rĂ©alisent une recette de flan CĂ©lestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire @rational_ag .
Bon appĂ©tit 😋
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Nov 5

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Ce matin ce sont les chefs @philipppechefdecuisine , Christian Turbe et @nl.o92 de @mederic_ecole_hoteliere qui nous explique toutes les fonctions de l’ iVario Pro de notre partenaire @rational_ag . . #materieldecuisine #cuisine #ivariopro

Ce matin ce sont les chefs @philipppechefdecuisine , Christian Turbe et @nl.o92 de @mederic_ecole_hoteliere qui nous explique toutes les fonctions de l’ iVario Pro de notre partenaire @rational_ag .
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Oct 31

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🎃🎃En ce jour d’Halloween le chef @restau_co,Ludovic Calvez du lycĂ©e Saint-Joseph de Lamballe et Euro-Toques vous proposent une recette de courge rĂŽtie au four. . #halloween🎃 #recette #recettes #chefs #chef #produitfrais #produitsdesaison #saison #recettefacile #recetterapide #nosproducteursontdutalent #food #foodporn #video #videocuisine #vidĂ©odecuisine #culinary #culinaryarts

🎃🎃En ce jour d’Halloween le chef @restau_co,Ludovic Calvez du lycĂ©e Saint-Joseph de Lamballe et Euro-Toques vous proposent une recette de courge rĂŽtie au four.
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#halloween🎃 #recette #recettes #chefs #chef #produitfrais #produitsdesaison #saison #recettefacile #recetterapide #nosproducteursontdutalent #food #foodporn #video #videocuisine #vidĂ©odecuisine #culinary #culinaryarts ...

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Oct 28

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đŸ„©đŸ„”đŸ„’Rien de tel qu’un #produitfrais pour rĂ©aliser une dĂ©licieuse recette . On vous invite Ă  dĂ©couvrir notre partenaire @acofal qui a pour but de dĂ©fendre et reprĂ©senter collectivement les intĂ©rĂȘts des filiĂšres de produits alimentaire frais 👉 https://acofal.fr/ Et pour des milliers de recettes c’est par ici đŸ‘šâ€đŸłđŸ‘©â€đŸłhttps://www.eurotoques.fr/recettes/ . #produit #alimentfrais #viande #fruitsetlĂ©gumes #pĂȘche #pommedeterre #acofal #produitfrais #produits #produitsaison #legumes #saison #trucetastuce #photo #chef #recette #nosproducteursontdutalent #fruits #fraise #frais #potager #agriculture #food #foodporn

đŸ„©đŸ„”đŸ„’Rien de tel qu’un #produitfrais pour rĂ©aliser une dĂ©licieuse recette .
On vous invite Ă  dĂ©couvrir notre partenaire @acofal qui a pour but de dĂ©fendre et reprĂ©senter collectivement les intĂ©rĂȘts des filiĂšres de produits alimentaire frais 👉
https://acofal.fr/
Et pour des milliers de recettes c’est par ici đŸ‘šâ€đŸłđŸ‘©â€đŸłhttps://www.eurotoques.fr/recettes/
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Oct 25

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C’est le chef @benj_marchand qui met le poisson Ă  l’honneur pour l’ #anneedelamer au @vendeeglobe avec une recette de maquereau marinĂ©, cuit Ă  la flamme et cru de fenouil. #lamerentournee #lamerencommun #maquereau #transmission #demonstrationculinaire #cuisine #chef #recette #produitfrais #produitdequalitĂ© #acofal

C’est le chef @benj_marchand qui met le poisson Ă  l’honneur pour l’ #anneedelamer au @vendeeglobe avec une recette de maquereau marinĂ©, cuit Ă  la flamme et cru de fenouil.

#lamerentournee #lamerencommun #maquereau #transmission #demonstrationculinaire #cuisine #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #acofal ...

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Oct 23

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Les votes du jury du @fipc_officiel pour le prix du Club des Ambassadeurs du Produits sont arrĂȘtĂ©s et le nom du photographe Ă©lu sera prononcĂ© lundi 28 octobre au ministĂšre de la culture
 . #photo #photoculinaire #food #cuisine #chef #sport #prix #concours #chef #club

Les votes du jury du @fipc_officiel pour le prix du Club des Ambassadeurs du Produits sont arrĂȘtĂ©s et le nom du photographe Ă©lu sera prononcĂ© lundi 28 octobre au ministĂšre de la culture

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Oct 21

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La @semainedugout avec les chefs @restau_co / Euro-Toques ça donne une palette multicolore de recettes Ă  dĂ©guster sans modĂ©ration 😋 . #semainedugout #produitfrais #produitdesaison #produitdequalite #chef #recette #enfant #decouverte #transmission #gout #goĂ»t #Ă©cole #recettesimple #food #foodporn #couleur #acofal

La @semainedugout avec les chefs @restau_co / Euro-Toques ça donne une palette multicolore de recettes Ă  dĂ©guster sans modĂ©ration 😋
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Oct 17

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DĂ©jeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras au Pavillon ÉlysĂ©e. L’occasion de mettre en lumiĂšre celles et ceux qui Ɠuvrent chaque jour au service du rayonnement de la culture, du savoir-faire et de la gastronomie française. . #foiegras #magret #magretdecanard #conference #dejeuner #produitdequalitĂ© #produitfrais #metdexception #producteur #amoureuxdufoiegras #chefs #chef #foodporn #food

DĂ©jeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras au Pavillon ÉlysĂ©e. L’occasion de mettre en lumiĂšre celles et ceux qui Ɠuvrent chaque jour au service du rayonnement de la culture, du savoir-faire et de la gastronomie française.
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#foiegras #magret #magretdecanard #conference #dejeuner #produitdequalité #produitfrais #metdexception #producteur #amoureuxdufoiegras #chefs #chef #foodporn #food ...

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Oct 16

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🎓Masterclass #ETJ sur le thĂšme de l’ #Ɠuf avec le chef @philipppechefdecuisine et les jeunes du lycĂ©e @albertdemunparis. 🍳L’occasion pour Vincent Baumier de l’interprofessionnel @fans_doeufs de nous parler de ce produit anti-crise du quotidien que l’on peut sans cesse rĂ©inventer. Et aujourd’hui c’est une recette de soufflĂ© au chĂšvre et parmesan que on vous laisse dĂ©couvrir 😋 đŸœïžIngrĂ©dients pour 10 personnes 60 gr de beurre 60 gr de farine 450 ml de lait tiĂšde 110 gr de chĂšvre 1 litre de crĂšme liquide 75 + 50 gr de parmesan rĂąpĂ© 20 gr de persil plat ciselĂ© 10 gr de ciboulette ciselĂ©e Pluche de cerfeuil pour la dĂ©coration 6 jaunes d’Ɠufs (120 gr.) 300 ml de blancs d’Ɠuf Sel & 10 gr poivre 50 gr de beurre fondu clarifiĂ© 50 gr de parmesan rĂąpĂ© pour chemiser les moules 👹‍🍳Progression Monter les blancs d’Ɠufs en neige bien fermes. Pendant ce temps, prĂ©parer une bĂ©chamel avec beurre, farine et lait. Y ajouter les fromages de chĂšvre et parmesan et fouetter vigoureusement pour les y faire fondre, puis les herbes et les jaunes d’Ɠufs. Prendre des ramequins individuels et les chemiser avec beurre pommade et parmesan. RĂ©partir dĂ©licatement l’appareil Ă  soufflĂ© dans des moules. Ne pas hĂ©siter Ă  les tapoter pour chasser les bulles d’air. Mettre Ă  cuire une premiĂšre fois au bain-marie Ă  150°C jusqu’à ce que les soufflĂ©s doublent de volume et dorent en surface. Laisser tiĂ©dir pour les dĂ©mouler ultĂ©rieurement. Les dĂ©poser dans des plats Ă  Ɠufs. Napper de crĂšme de parmesan et de parmesan rĂąpĂ©. Passer 4 minutes Ă  four chaud Ă  220°C et servir. Et pour plus de recette c’est par ici 👇 https://www.eurotoques.fr/souffle-au-chevre-par-le-chef-philippe-billon/ . #oeufs #recette #recettemaison #recettedechef #produitdequalitĂ© #produitdesaison #masterclass #proteine #recettesimple #recetteoeuf #recetteoeufs #transmission #jeunes #ecole

🎓Masterclass #ETJ sur le thĂšme de l’ #Ɠuf avec le chef @philipppechefdecuisine et les jeunes du lycĂ©e @albertdemunparis.
🍳L’occasion pour Vincent Baumier de l’interprofessionnel @fans_doeufs de nous parler de ce produit anti-crise du quotidien que l’on peut sans cesse rĂ©inventer.
Et aujourd’hui c’est une recette de soufflĂ© au chĂšvre et parmesan que on vous laisse dĂ©couvrir 😋

đŸœïžIngrĂ©dients pour 10 personnes
60 gr de beurre
60 gr de farine
450 ml de lait tiĂšde
110 gr de chĂšvre
1 litre de crĂšme liquide
75 + 50 gr de parmesan rùpé
20 gr de persil plat ciselé
10 gr de ciboulette ciselée
Pluche de cerfeuil pour la décoration
6 jaunes d’Ɠufs (120 gr.)
300 ml de blancs d’Ɠuf
Sel & 10 gr poivre
50 gr de beurre fondu clarifié
50 gr de parmesan rùpé pour chemiser les moules

👹‍🍳Progression
Monter les blancs d’Ɠufs en neige bien fermes.
Pendant ce temps, préparer une béchamel avec beurre, farine et lait.
Y ajouter les fromages de chùvre et parmesan et fouetter vigoureusement pour les y faire fondre, puis les herbes et les jaunes d’Ɠufs.

Prendre des ramequins individuels et les chemiser avec beurre pommade et parmesan.
RĂ©partir dĂ©licatement l’appareil Ă  soufflĂ© dans des moules. Ne pas hĂ©siter Ă  les tapoter pour chasser les bulles d’air.

Mettre Ă  cuire une premiĂšre fois au bain-marie Ă  150°C jusqu’à ce que les soufflĂ©s doublent de volume et dorent en surface.
Laisser tiĂ©dir pour les dĂ©mouler ultĂ©rieurement. Les dĂ©poser dans des plats Ă  Ɠufs.
Napper de crÚme de parmesan et de parmesan rùpé. Passer 4 minutes à four chaud à 220°C et servir.
Et pour plus de recette c’est par ici 👇
https://www.eurotoques.fr/souffle-au-chevre-par-le-chef-philippe-billon/
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Oct 15

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Le TrophĂ©e Marcel Le Servot avait lieu hier Ă  FERRANDI Paris avec des jeunes plus motivĂ©s les uns que les autres. La remise officielle du TrophĂ©e avait lieu ensuite au ministĂšre de l’Europe et des Affaires ÉtrangĂšres avec un jurĂ© de MOF prĂ©sidĂ© par monsieur Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023. Podium de cette 7Ă©me Ă©dition TrophĂ©e Marcel Le Servot 2024 1Ăšre Place : Ethan CHAVET - LycĂ©e HĂŽtelier Sainte ThĂ©rĂšse / La Guerche de Bretagne 2Ăšme place : Emma SOULIER - Institut Lyfe Ecully 3Ăšme place : Anthelme GENESTOUX - LycĂ©e HĂŽtelier de l’OrlĂ©anais Olivet Prix SpĂ©cial Guillaume Gomez du Meilleur Commis remis Ă  Adrien Bisbrouck de Ferrandi Paris. . #trophĂ©e #remisedeprix #tropheemarcelleservot2024 #ferrandiparis #ferrandi #ministĂšre #chef #recette #produitfrais #produitdequalitĂ© #produitdesaison #ETJ

Le Trophée Marcel Le Servot avait lieu hier à FERRANDI Paris avec des jeunes plus motivés les uns que les autres.

La remise officielle du TrophĂ©e avait lieu ensuite au ministĂšre de l’Europe et des Affaires ÉtrangĂšres avec un jurĂ© de MOF prĂ©sidĂ© par monsieur Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023.



Podium de cette 7éme édition Trophée Marcel Le Servot 2024

1Úre Place : Ethan CHAVET - Lycée HÎtelier Sainte ThérÚse / La Guerche de Bretagne

2Ăšme place : Emma SOULIER - Institut Lyfe Ecully

3Ăšme place : Anthelme GENESTOUX - LycĂ©e HĂŽtelier de l’OrlĂ©anais Olivet



Prix Spécial Guillaume Gomez du Meilleur Commis remis à Adrien Bisbrouck de Ferrandi Paris.
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Oct 15

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đŸ„•đŸ„•C’est le chef @restau_co @mickael_roussel qui nous prĂ©sente aujourd’hui sa recette de carottes rĂŽties au miel et au thym. . #chef #cuisine #recette #carotte #trucsetastuces #astuce #restaurationcollective #antigaspillage #gaspillagealimentaire #food #foodporn #video #videos #automne #recetteautomne

đŸ„•đŸ„•C’est le chef @restau_co @mickael_roussel qui nous prĂ©sente aujourd’hui sa recette de carottes rĂŽties au miel et au thym.
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Oct 14

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À quoi sert un couteau Ă  filet par le chef @nicolasbreneliere et notre partenaire @arcos . #couteau #filetdepoisson #poisson #poissonblanc #mer #ocean #eau #ocĂ©an #chef #recette #recettemaison #couper #trancher #couteaux #produitfrais #produitdesaison #produitdequalitĂ© #annĂ©edelamer #annĂ©edelamer2024

À quoi sert un couteau à filet par le chef @nicolasbreneliere et notre partenaire @arcos
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Oct 11

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🍳À l’occasion de la masterclass #ETJ, rĂ©alisĂ©e par le chef @arnauldbarbier et @fans_doeufs, les Ă©lĂšves du LycĂ©e Pierre et Marie Curie de Freyming-Merlebach ont pu dĂ©couvrir comment rĂ©aliser un Ɠuf panĂ© Ă  l’anglaise. Et vous vous l’aimez comment votre Ɠuf?😜 . #ETJ #masterclass #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalitĂ© #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf #oeuf #oeufs #semainedeloeuf2024

🍳À l’occasion de la masterclass #ETJ, rĂ©alisĂ©e par le chef @arnauldbarbier et @fans_doeufs, les Ă©lĂšves du LycĂ©e Pierre et Marie Curie de Freyming-Merlebach ont pu dĂ©couvrir comment rĂ©aliser un Ɠuf panĂ© Ă  l’anglaise.
Et vous vous l’aimez comment votre Ɠuf?😜
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Oct 11

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🍳Ce vendredi 11 octobre, la JournĂ©e Mondiale de l’ƒuf, sera fĂȘtĂ©e Ă  l’unisson sur tout le globe ! Dur, mollet, pochĂ©, brouillĂ©, au plat, dans des recettes sucrĂ©e ou salĂ©e
 l’Ɠuf bluffe tous les jours les Français ! 👉https://www.eurotoques.fr/11-octobre-journee-mondiale-de-l-oeuf-l-oeuf-fait-son-tour-de-france-des-ecoles/ . #ETJ #masterclass #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalitĂ© #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf #oeuf #oeufs #semainedeloeuf2024

🍳Ce vendredi 11 octobre, la JournĂ©e Mondiale de l’ƒuf, sera fĂȘtĂ©e Ă  l’unisson sur tout le globe ! Dur, mollet, pochĂ©, brouillĂ©, au plat,
dans des recettes sucrĂ©e ou salĂ©e
 l’Ɠuf bluffe tous les jours les Français !
👉https://www.eurotoques.fr/11-octobre-journee-mondiale-de-l-oeuf-l-oeuf-fait-son-tour-de-france-des-ecoles/
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