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16 Sep 2010

Le nouveau logo « produit bio » est devenu obligatoire

  • Actualité Euro-toques
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Louise de Murard
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16 Sep 2010

La Lettre d’Euralia : Enjeux Européens 2010

  • Actualité Euro-toques
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Louise de Murard
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16 Sep 2010

Festival International de la Photographie Culinaire

  • Actualité Euro-toques
29 octobre au 14 novembre 2010 à Paris2ème édition du Festival International…
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16 Sep 2010

SIAHM à Lille

  • Actualité Euro-toques
Participation  de Gaétan Citerne le lundi 18 octobre pour le Trophée Roger Portugal et de Patrice Demarcq le lundi 19 octobre…
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16 Sep 2010

Euro-Toques International

  • Actualité Euro-toques
√ Conseil d’Administration d’Euro-Toques International dans les locaux d’Euralia à Bruxelles…
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16 Sep 2010

15 septembre au Sénat

  • Actualité Euro-toques
Participation de Jacques Barnachon à une réunion du Centre de Recherche International pour la Santé à Paris au Sénat pour…
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photorunionBD
16 Sep 2010

Réunion des Délégués

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8 Juil 2010

59èmes Concours internationaux gastronomiques

  • Actualité Euro-toques
Sous l’égide de la société CODECOM et organisés pour la 8ème année par Philippe GARDETTE, Conseiller Technique enArt Culinaire et Président…
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8 Juil 2010

VITTEL

  • Actualité Euro-toques
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8 Juil 2010

La Lettre Européenne d’Euro-Toques n°9

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Agneau Caille carotte Chef Euro-Toques France Christian Leclou Commission européenne Dénutrition eletter euro-toques Euro-Toques France film foie gras Foie gras de Canard gibier IGP Jacques Barnachon Jean Luc Buscaylet Jonathan Charlois Légumes de saison Magret de Canard Maison Chazal Michel Roth oeuf Olivier Chaput partenaire poisson pomme de terre Porc presse produit de la mer Produit frais recette Recette chef Recette d'été Recette de chef Recette de Fête Recette Enfants Semaine de l'oeuf Semaine de la Dénutrition Semaine du Foie Gras Semaine du Gibier Semaine du poisson Stéphane Cocat Viande Volaille

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15 hours ago
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Semaine du Gibier : du 26 novembre au 1er décembre
C'est un grand spécialiste du gibier, Christian Leclou, qui nous propose aujourd'hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés.

 ... Voir plusVoir moins

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Épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte, carottes et oignons

www.eurotoques.fr

Épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte, carottes et oignons Ingrédients pour 5/6 personnes 1 kg d’épaule de chevreuil 2 oignons 6 carottes de couleur (violettes, blanches et jaunes) 3...
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1 day ago
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Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Pour cette semaine, c'est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados.

... Voir plusVoir moins

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Perdreaux rouges en cocotte, purée de potimarron, jus de cidre et Calvados

www.eurotoques.fr

recette simple pour la réalisation d'un soufflé au fromage de chèvre élaboré par le chef Philippe Billon, second des cuisines de la Banque de France à Paris.
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4 days ago
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La coquille Saint-Jacques, trésor de la baie de Saint-Brieuc

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La coquille Saint-Jacques, trésor de la baie de Saint-Brieuc - Tendances restauration

www.tendances-restauration.com

La campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques a débuté officiellement le 2 octobre dernier en baie de Saint-Brieuc (Côtes-d’Armor) et s’achèvera au printemps 2025. Issue d’un gisement p...
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2 weeks ago
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Retrouvez-nous les 16 & 17 novembre à "Ferme Expo Tours" pour de nombreuses animations culinaires avec le chef Olivier Chaput.

Pour cette 18ème édition, Ferme Expo vous accueille durant 3 jours au Parc Expo de Tours, avec un pôle Gastronomie & Vins pour découvrir des produits fermiers et artisanaux de qualité et un grand pôle Agriculture & Territoires avec plus de 1000 animaux, des présentations et concours, des machines agricoles et de nombreuses animations.‍

Ferme Expo Tours OLIVIER CHAPUT SEMAE ... Voir plusVoir moins

Retrouvez-nous les 16 & 17 novembre à Ferme Expo Tours pour de nombreuses animations culinaires avec le chef Olivier Chaput. Pour cette 18ème édition, Ferme Expo vous accueille durant 3 jours au Parc Expo de Tours, avec un pôle Gastronomie & Vins pour découvrir des produits fermiers et artisanaux de qualité et un grand pôle Agriculture & Territoires avec plus de 1000 animaux, des présentations et concours, des machines agricoles et de nombreuses animations.‍ Ferme Expo Tours OLIVIER CHAPUT SEMAE
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3 weeks ago
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La cinquième édition de la Semaine du foie gras organisée par le Cifog se déroulera du 2 au 8 décembre.

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Semaine du foie gras

www.neorestauration.com

La cinquième édition de la Semaine du foie gras organisée par le Cifog se déroulera du 2 au 8 décembre. Près de 90% des Français estiment que...-les-fournisseurs
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La seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne. Parce qu'il faut « Agir pour ne pas Subir ».

EuroToques1
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
13h 1861429415923573056

🌱C'est un grand spécialiste du #gibier, Christian Leclou qui nous propose aujourd'hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés.
👉https://www.eurotoques.fr/epaule-de-chevreuil-au-vin-de-bourgogne-en-cocotte-carottes-et-oignons/
@ggomez_chef @InterProchasse

Image pour le début du Tweet: 🌱C'est un grand spécialiste du Image du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1861429415923573056 Retweeter sur Twitter 1861429415923573056 0 J’aime sur Twitter 1861429415923573056 1 Twitter 1861429415923573056
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
25 Nov 1861135244734107792

Soirée des partenaires de la @TeamFrBocusedor .
Euro-Toques soutient l’équipe @Bocusedor
Et souhaite bonne chance à @paulmarcon
@ggomez_chef @mathieulafay @FrancoisAdamski @B_BessotBallot @rothmichel @V_Basselot @AnnaigLeMeur_29

Image pour le début du Tweet: Soirée des partenaires de la Image du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1861135244734107792 Retweeter sur Twitter 1861135244734107792 2 J’aime sur Twitter 1861135244734107792 5 Twitter 1861135244734107792
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
25 Nov 1861121280000262494

Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Le chef Eric Roy vous propose un perdreau avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados.
👉…
@ggomez_chef @InterProchasse @mathieulafay

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Perdreaux rouges en cocotte, purée de potimarron, jus de cidre et Calvados

recette simple pour la réalisation d'un soufflé au fromage de chèvre élaboré par le chef Philippe Billon, secon...

eurotoques.fr
Répondre sur Twitter 1861121280000262494 Retweeter sur Twitter 1861121280000262494 2 J’aime sur Twitter 1861121280000262494 3 Twitter 1861121280000262494
EuroToques1 avatar; Euro-Toques France @EuroToques1 ·
25 Nov 1860990836600672337

Pourquoi consommer des #produitfrais frais ?
Pour plus d’informations consulter la Confédération du Frais, @Acofal1 qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement.
@ggomez_chef @AnnieGenevard @mathieulafay

Image pour le début du Tweet: Pourquoi consommer des #produitfrais frais Image du flux Twitter.
Répondre sur Twitter 1860990836600672337 Retweeter sur Twitter 1860990836600672337 2 J’aime sur Twitter 1860990836600672337 3 Twitter 1860990836600672337
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Nov 26

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Semaine du Gibier : du 26 novembre au 1er décembre C’est un grand spécialiste du gibier, Christian Leclou, qui nous propose aujourd’hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés. . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable #chevreuil

Semaine du Gibier : du 26 novembre au 1er décembre
C’est un grand spécialiste du gibier, Christian Leclou, qui nous propose aujourd’hui une épaule de chevreuil au vin de Bourgogne en cocotte avec carottes et oignons glacés.
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable #chevreuil ...

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Nov 25

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🏆Soirée des partenaires de la Team @bocusedor🏆 💪Euro-Toques soutient l’équipe Bocuse d’or et souhaite bonne chance à @paul_marcon . #team #bocusedor #bocusedor2025 #concours #sirah #chef #food #foodporn #challenge #lyon #lyoncity

🏆Soirée des partenaires de la Team @bocusedor🏆

💪Euro-Toques soutient l’équipe Bocuse d’or et souhaite bonne chance à @paul_marcon
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🍽️Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre Pour cette semaine, c’est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados. Recette ici 👉 https://www.eurotoques.fr/perdreaux-rouges-en-cocotte-puree-de-potimarron-jus-de-cidre-et-calvados/ . #noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable

🍽️Semaine du Gibier : du 25 novembre au 1er décembre
Pour cette semaine, c’est le perdreau rouge qui sera dans les assiettes du chef Eric Roy servi avec une mousseline de potimarron et un jus corsé au cidre et Calvados.
Recette ici 👉 https://www.eurotoques.fr/perdreaux-rouges-en-cocotte-puree-de-potimarron-jus-de-cidre-et-calvados/
.
#noschefsontdutalent #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #nosproducteursontdutalent #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #noschefsontdutalent #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedugibier #gibier #noschasseursontdutalent #chasseresponsable ...

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Nov 25

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🥗 Pourquoi consommer des produits frais ? -Ils sont riches en vitamines et antioxydants et ils préservent toutes leurs qualités nutritionnelles. -Ils soutiennent une alimentation plus équilibrée et variée. Pour plus d’informations consulter la Confédération du Frais, #acofal qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement. 🌍 #ProduitsFrais #Santé #AlimentationSaine #produitdesaison . #BienManger #FraisEtBon

🥗 Pourquoi consommer des produits frais ?

-Ils sont riches en vitamines et antioxydants et ils préservent toutes leurs qualités nutritionnelles.
-Ils soutiennent une alimentation plus équilibrée et variée.

Pour plus d’informations consulter la Confédération du Frais, #acofal qui se bat chaque jour pour valoriser les produits locaux, de saison et cultivés dans le respect de l’environnement. 🌍

#ProduitsFrais #Santé #AlimentationSaine #produitdesaison . #BienManger #FraisEtBon ...

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Nov 24

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🧑‍🎓Masterclass #ETJ sur le thème du #bio avec les jeunes de l’ EPMT - École de Paris des Métiers de la Table et de notre partenaire l’ Agence BIO . 🌱Mais qu’est ce que le bio? 👉 https://www.agencebio.org 👨‍🍳L’occasion pour le chef Philippe Billon d’interroger par la suite les élèves lors de la réalisation d’un menu entièrement bio que vous pouvez découvrir ici : Entrée: velouté de patate douce au gingembre coriandre en écume Plat: potiron et légumes d’hiver bouillon safrané et œuf parfait Dessert: nage d’agrumes senteur cannelle 👉https://www.eurotoques.fr/recettes/ Annie Genevard Anne GENETET guillaume gomez mathieu la FAY Dominique-Ph. BÉNÉZET Ismaël Menault Pierre MENDES Laure Verdeau cyril Lohezic Alexandre LESIEUR PRO Nicolas Falzone Michel ROTH Virginie Basselot Chef Barnachon Eric Coisel Louise de Murard Elisabeth Perrouault Picq Julien Laura Faujour

🧑‍🎓Masterclass #ETJ sur le thème du #bio avec les jeunes de l’ EPMT - École de Paris des Métiers de la Table et de notre partenaire l’ Agence BIO .

🌱Mais qu’est ce que le bio?
👉 https://www.agencebio.org

👨‍🍳L’occasion pour le chef Philippe Billon d’interroger par la suite les élèves lors de la réalisation d’un menu entièrement bio que vous pouvez découvrir ici :
Entrée: velouté de patate douce au gingembre coriandre en écume
Plat: potiron et légumes d’hiver bouillon safrané et œuf parfait
Dessert: nage d’agrumes senteur cannelle
👉https://www.eurotoques.fr/recettes/

Annie Genevard Anne GENETET guillaume gomez mathieu la FAY Dominique-Ph. BÉNÉZET Ismaël Menault Pierre MENDES Laure Verdeau cyril Lohezic Alexandre LESIEUR PRO Nicolas Falzone Michel ROTH Virginie Basselot Chef Barnachon Eric Coisel Louise de Murard Elisabeth Perrouault Picq Julien Laura Faujour ...

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Nov 20

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Pour terminer cette semaine de lutte contre la dénutrition le chef @pierre_koch_chef et notre partenaire @bridor_fr propose une recette de baguettine façon pain perdu, œufs pochés et épinards au lard fumé. Recette à retrouver ici 👉https://www.eurotoques.fr/tartine-facon-pain-perdu-oeuf-poche-et-epinards-au-lard-fume/ . #denutrition #recette #recettesimple #chef #produit #oeuf #pain #baguette #food #foodporn #mangersain

Pour terminer cette semaine de lutte contre la dénutrition le chef @pierre_koch_chef et notre partenaire @bridor_fr propose une recette de baguettine façon pain perdu, œufs pochés et épinards au lard fumé.

Recette à retrouver ici 👉https://www.eurotoques.fr/tartine-facon-pain-perdu-oeuf-poche-et-epinards-au-lard-fume/
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#denutrition #recette #recettesimple #chef #produit #oeuf #pain #baguette #food #foodporn #mangersain ...

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Nov 19

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Bonjour à tous et bienvenue sur ce live Instagram en direct de l’école hôtelière Médéric de Paris! Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet essentiel mais souvent négligé : la dénutrition. Un problème qui touche de nombreuses personnes, notamment les plus vulnérables, et qui peut avoir des conséquences graves sur la santé. Nous avons la chance d’être accompagnés par des professionnels de la santé, mais aussi par des chefs cuisiniers @chef_christian_tetedoie et @gregoire.maille qui vont nous éclairer sur ce phénomène et nous donner des clés pour mieux comprendre et agir. Au programme : comment repérer les signes de la dénutrition, quelles sont les causes principales, et surtout, comment la prévenir grâce à une alimentation équilibrée et adaptée. . #denutrition #conseils #astuce #chef #live #videos #recette #prevention #echange #maladie

Bonjour à tous et bienvenue sur ce live Instagram en direct de l’école hôtelière Médéric de Paris! Aujourd’hui, nous allons aborder un sujet essentiel mais souvent négligé : la dénutrition. Un problème qui touche de nombreuses personnes, notamment les plus vulnérables, et qui peut avoir des conséquences graves sur la santé.

Nous avons la chance d’être accompagnés par des professionnels de la santé, mais aussi par des chefs cuisiniers @chef_christian_tetedoie et @gregoire.maille qui vont nous éclairer sur ce phénomène et nous donner des clés pour mieux comprendre et agir.

Au programme : comment repérer les signes de la dénutrition, quelles sont les causes principales, et surtout, comment la prévenir grâce à une alimentation équilibrée et adaptée.
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#denutrition #conseils #astuce #chef #live #videos #recette #prevention #echange #maladie ...

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Nov 18

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✨ ✨Masterclass Euro-Toques Jeunes ce matin au campus @ferrandi_paris_saint_gratien avec le chef Philippe Billon sur l’un des mets les plus emblématiques de la gastronomie française : le foie gras. 🦆🍴 🤝Merci Perrine Attard, Responsable marketing, communication & export chez CIFOG pour son partage et son expertise sur l’histoire, les techniques de préparation et l’importance de ce produit d’exception dans la cuisine française. Une session enrichissante qui a inspiré tous les participants à redécouvrir les subtilités de ce met raffiné. Un grand merci à @ferrandi_paris_saint_gratien pour son accueil ! 🙏 #ferrandiparis #masterclass #foiegras #gastronomie #cuisinefrançaise #tradition #savoirfaire #chef #recette #food #foodporn #produitfrais @foiegrasfrancais

✨ ✨Masterclass Euro-Toques Jeunes ce matin au campus @ferrandi_paris_saint_gratien avec le chef Philippe Billon sur l’un des mets les plus emblématiques de la gastronomie française : le foie gras. 🦆🍴

🤝Merci Perrine Attard, Responsable marketing, communication & export chez CIFOG pour son partage et son expertise sur l’histoire, les techniques de préparation et l’importance de ce produit d’exception dans la cuisine française. Une session enrichissante qui a inspiré tous les participants à redécouvrir les subtilités de ce met raffiné.

Un grand merci à @ferrandi_paris_saint_gratien pour son accueil ! 🙏

#ferrandiparis #masterclass #foiegras #gastronomie #cuisinefrançaise #tradition #savoirfaire #chef #recette #food #foodporn #produitfrais @foiegrasfrancais ...

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Nov 18

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🤝 Agir ensemble pour lutter contre la dénutrition : cette semaine, prenons un moment pour sensibiliser notre entourage, soutenir ceux qui en ont besoin et encourager des habitudes alimentaires plus saines pour tous. . #semainedeladénutrition #prévention #santé #alimentationsaine #bienmanger #agirensemble #santépublique #dénutrition #bienetre #chef #recette #produitfrais #acofal

🤝 Agir ensemble pour lutter contre la dénutrition : cette semaine, prenons un moment pour sensibiliser notre entourage, soutenir ceux qui en ont besoin et encourager des habitudes alimentaires plus saines pour tous.
.
#semainedeladénutrition #prévention #santé #alimentationsaine #bienmanger #agirensemble #santépublique #dénutrition #bienetre #chef #recette #produitfrais #acofal ...

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Nov 17

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Retour sur 2 jours à @fermeexpo avec notre partenaire @semae et le chef Euro-Toques @olivier_chaput afin de mettre en lumière l’importance des semences et plants, aussi bien dans la préservation de la biodiversité agricole que dans l’amélioration de la qualité de nos produits alimentaires. . #semence #plants #semences #plant #agriculture #recette #salon #food #foodporn #recette #recettesimple #chef #cuisine

Retour sur 2 jours à @fermeexpo avec notre partenaire @semae et le chef Euro-Toques @olivier_chaput afin de mettre en lumière l’importance des semences et plants, aussi bien dans la préservation de la biodiversité agricole que dans l’amélioration de la qualité de nos produits alimentaires.
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#semence #plants #semences #plant #agriculture #recette #salon #food #foodporn #recette #recettesimple #chef #cuisine ...

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Nov 16

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Merci chef @gregoire.maille pour cette recette enrichie de Meatloaf Bourguignon qui est un plat idéal à présenter aux personnes qui souffrent de dénutrition. 👉 https://www.eurotoques.fr/meatloaf-bourguignon/ #dénutrition #soutienalimentaire #santé #prévention #nutrition #luttecontreladénutrition #semainedeladénutrition #semainedeladénutrition2024 #Solidarité #bienmanger #recette #recetteenrichie #chef #food #foodporn

Merci chef @gregoire.maille pour cette recette enrichie de Meatloaf Bourguignon qui est un plat idéal à présenter aux personnes qui souffrent de dénutrition.
👉 https://www.eurotoques.fr/meatloaf-bourguignon/

#dénutrition #soutienalimentaire #santé #prévention #nutrition #luttecontreladénutrition #semainedeladénutrition #semainedeladénutrition2024 #Solidarité #bienmanger #recette #recetteenrichie #chef #food #foodporn ...

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Nov 15

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Eric Giraud chef Euro-Toques / @restau_co basé au Collège du Clos du Pouilly à Dijon nous présente une delicieuse recette de filet de poulet, sauce Brillat Savarin On vous laisse la découvrir ici👉 https://www.eurotoques.fr/filet-de-poulet-sauce-brillat-savarin/ . #brillatsavarin #fromage #volaille #poulet #viande #produitlaitier #restaurationcollective #recette #chef #partage #produitfrais #produitdesaison #acofal #food #foodporn

Eric Giraud chef Euro-Toques / @restau_co basé au Collège du Clos du Pouilly à Dijon nous présente une delicieuse recette de filet de poulet, sauce Brillat Savarin
On vous laisse la découvrir ici👉
https://www.eurotoques.fr/filet-de-poulet-sauce-brillat-savarin/
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#brillatsavarin #fromage #volaille #poulet #viande #produitlaitier #restaurationcollective #recette #chef #partage #produitfrais #produitdesaison #acofal #food #foodporn ...

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Nov 13

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À l’occasion de la semaine de la lutte contre la dénutrition, le @chef_christian_tetedoie nous présente une recette d’œuf parfait, purée de pois carrés enrichie. . #semaineluttecontraladenutrition #dénutrition #recetteenrichie #proteine #recetteriche #recettericheenproteines #lutte #produitfrais #produitsaison #chef

À l’occasion de la semaine de la lutte contre la dénutrition, le @chef_christian_tetedoie nous présente une recette d’œuf parfait, purée de pois carrés enrichie.
.
#semaineluttecontraladenutrition #dénutrition #recetteenrichie #proteine #recetteriche #recettericheenproteines #lutte #produitfrais #produitsaison #chef ...

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Nov 8

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🌊🍽️De la mer à l’assiette, c’est le thème abordé aujourd’hui au @vendeeglobe Globe en présence des différents acteurs de la filière. L’occasion de mieux comprendre l’importance des enjeux majeurs du secteur et de découvrir la richesse des métiers qui la composent. 👨‍🍳Et quoi de mieux qu’une dégustation de #maigre orchestré par le chef @benj_marchand pour illustrer la diversite et la qualité des produits maritimes disponibles . . #mer #produitfrais #acofal #produitdesaison #poisson #coquillage #crustacés #maigre #maritime #pecheur #mareyeur #poissonnier #transporteur #chef #seafoof #food #fish #foodporn

🌊🍽️De la mer à l’assiette, c’est le thème abordé aujourd’hui au @vendeeglobe Globe en présence des différents acteurs de la filière. L’occasion de mieux comprendre l’importance des enjeux majeurs du secteur et de découvrir la richesse des métiers qui la composent.
👨‍🍳Et quoi de mieux qu’une dégustation de #maigre orchestré par le chef @benj_marchand pour illustrer la diversite et la qualité des produits maritimes disponibles .
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#mer #produitfrais #acofal #produitdesaison #poisson #coquillage #crustacés #maigre #maritime #pecheur #mareyeur #poissonnier #transporteur #chef #seafoof #food #fish #foodporn ...

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Nov 6

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🎓✨ Masterclass #ETJ - Le foie gras, un mets d’exception Aujourd’hui, au lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, les élèves ont eu la chance de participer à une masterclass exclusive sur le foie gras ! 🦢👨‍🍳 Animée par la talentueuse cheffe Virginie Basselot, les futurs chefs en herbe ont exploré les multiples façons de sublimer ce produit d’exception, en apprenant les secrets de sa préparation et de sa cuisson. 🍽️🔥 En présence de Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, qui leur a expliqué l’histoire et les spécificités du foie gras, cette journée a été une immersion dans l’art culinaire et une belle rencontre avec une grande figure de la gastronomie. 👩‍🍳💫 Un moment d’apprentissage inoubliable pour ces jeunes passionnés, prêts à perpétuer la tradition gastronomique française ! #masterclassETJ #masterclass #foiegras #nice #gastronomie #gastronomiefrancaise #cuisine #futurschefs #ArtCulinaire #Apprentissage #produit #chef #produitfrais #food #foodporn #recette #recipe #acofal

🎓✨ Masterclass #ETJ - Le foie gras, un mets d’exception

Aujourd’hui, au lycée Jeanne et Paul Augier à Nice, les élèves ont eu la chance de participer à une masterclass exclusive sur le foie gras ! 🦢👨‍🍳

Animée par la talentueuse cheffe Virginie Basselot, les futurs chefs en herbe ont exploré les multiples façons de sublimer ce produit d’exception, en apprenant les secrets de sa préparation et de sa cuisson. 🍽️🔥

En présence de Marie-Pierre Pé, directrice du CIFOG, qui leur a expliqué l’histoire et les spécificités du foie gras, cette journée a été une immersion dans l’art culinaire et une belle rencontre avec une grande figure de la gastronomie. 👩‍🍳💫

Un moment d’apprentissage inoubliable pour ces jeunes passionnés, prêts à perpétuer la tradition gastronomique française !

#masterclassETJ #masterclass #foiegras #nice #gastronomie #gastronomiefrancaise #cuisine #futurschefs #ArtCulinaire #Apprentissage #produit #chef #produitfrais #food #foodporn #recette #recipe #acofal ...

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Nov 6

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🧑‍🍳Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui réalisent une recette de flan Célestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire @rational_ag . Bon appétit 😋 . #ETJ #four #rational #chef #recette #profuitfrais #acofal #food #foodpron #astuces #trucetastuce

🧑‍🍳Aujourd’hui ce sont les chefs @olivier_chaput et @lilyaabair_ qui réalisent une recette de flan Célestine avec l’ ICombi Pro de notre partenaire @rational_ag .
Bon appétit 😋
.
#ETJ #four #rational #chef #recette #profuitfrais #acofal #food #foodpron #astuces #trucetastuce ...

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Nov 5

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Ce matin ce sont les chefs @philipppechefdecuisine , Christian Turbe et @nl.o92 de @mederic_ecole_hoteliere qui nous explique toutes les fonctions de l’ iVario Pro de notre partenaire @rational_ag . . #materieldecuisine #cuisine #ivariopro

Ce matin ce sont les chefs @philipppechefdecuisine , Christian Turbe et @nl.o92 de @mederic_ecole_hoteliere qui nous explique toutes les fonctions de l’ iVario Pro de notre partenaire @rational_ag .
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Oct 31

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🎃🎃En ce jour d’Halloween le chef @restau_co,Ludovic Calvez du lycée Saint-Joseph de Lamballe et Euro-Toques vous proposent une recette de courge rôtie au four. . #halloween🎃 #recette #recettes #chefs #chef #produitfrais #produitsdesaison #saison #recettefacile #recetterapide #nosproducteursontdutalent #food #foodporn #video #videocuisine #vidéodecuisine #culinary #culinaryarts

🎃🎃En ce jour d’Halloween le chef @restau_co,Ludovic Calvez du lycée Saint-Joseph de Lamballe et Euro-Toques vous proposent une recette de courge rôtie au four.
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#halloween🎃 #recette #recettes #chefs #chef #produitfrais #produitsdesaison #saison #recettefacile #recetterapide #nosproducteursontdutalent #food #foodporn #video #videocuisine #vidéodecuisine #culinary #culinaryarts ...

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Oct 28

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🥩🥔🥒Rien de tel qu’un #produitfrais pour réaliser une délicieuse recette . On vous invite à découvrir notre partenaire @acofal qui a pour but de défendre et représenter collectivement les intérêts des filières de produits alimentaire frais 👉 https://acofal.fr/ Et pour des milliers de recettes c’est par ici 👨‍🍳👩‍🍳https://www.eurotoques.fr/recettes/ . #produit #alimentfrais #viande #fruitsetlégumes #pêche #pommedeterre #acofal #produitfrais #produits #produitsaison #legumes #saison #trucetastuce #photo #chef #recette #nosproducteursontdutalent #fruits #fraise #frais #potager #agriculture #food #foodporn

🥩🥔🥒Rien de tel qu’un #produitfrais pour réaliser une délicieuse recette .
On vous invite à découvrir notre partenaire @acofal qui a pour but de défendre et représenter collectivement les intérêts des filières de produits alimentaire frais 👉
https://acofal.fr/
Et pour des milliers de recettes c’est par ici 👨‍🍳👩‍🍳https://www.eurotoques.fr/recettes/
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#produit #alimentfrais #viande #fruitsetlégumes #pêche #pommedeterre
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Oct 25

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C’est le chef @benj_marchand qui met le poisson à l’honneur pour l’ #anneedelamer au @vendeeglobe avec une recette de maquereau mariné, cuit à la flamme et cru de fenouil. #lamerentournee #lamerencommun #maquereau #transmission #demonstrationculinaire #cuisine #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #acofal

C’est le chef @benj_marchand qui met le poisson à l’honneur pour l’ #anneedelamer au @vendeeglobe avec une recette de maquereau mariné, cuit à la flamme et cru de fenouil.

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Oct 23

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Les votes du jury du @fipc_officiel pour le prix du Club des Ambassadeurs du Produits sont arrêtés et le nom du photographe élu sera prononcé lundi 28 octobre au ministère de la culture… . #photo #photoculinaire #food #cuisine #chef #sport #prix #concours #chef #club

Les votes du jury du @fipc_officiel pour le prix du Club des Ambassadeurs du Produits sont arrêtés et le nom du photographe élu sera prononcé lundi 28 octobre au ministère de la culture…
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Oct 21

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La @semainedugout avec les chefs @restau_co / Euro-Toques ça donne une palette multicolore de recettes à déguster sans modération 😋 . #semainedugout #produitfrais #produitdesaison #produitdequalite #chef #recette #enfant #decouverte #transmission #gout #goût #école #recettesimple #food #foodporn #couleur #acofal

La @semainedugout avec les chefs @restau_co / Euro-Toques ça donne une palette multicolore de recettes à déguster sans modération 😋
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Oct 17

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Déjeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras au Pavillon Élysée. L’occasion de mettre en lumière celles et ceux qui œuvrent chaque jour au service du rayonnement de la culture, du savoir-faire et de la gastronomie française. . #foiegras #magret #magretdecanard #conference #dejeuner #produitdequalité #produitfrais #metdexception #producteur #amoureuxdufoiegras #chefs #chef #foodporn #food

Déjeuner du Cercle des Amoureux du Foie Gras au Pavillon Élysée. L’occasion de mettre en lumière celles et ceux qui œuvrent chaque jour au service du rayonnement de la culture, du savoir-faire et de la gastronomie française.
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Oct 16

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🎓Masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf avec le chef @philipppechefdecuisine et les jeunes du lycée @albertdemunparis. 🍳L’occasion pour Vincent Baumier de l’interprofessionnel @fans_doeufs de nous parler de ce produit anti-crise du quotidien que l’on peut sans cesse réinventer. Et aujourd’hui c’est une recette de soufflé au chèvre et parmesan que on vous laisse découvrir 😋 🍽️Ingrédients pour 10 personnes 60 gr de beurre 60 gr de farine 450 ml de lait tiède 110 gr de chèvre 1 litre de crème liquide 75 + 50 gr de parmesan râpé 20 gr de persil plat ciselé 10 gr de ciboulette ciselée Pluche de cerfeuil pour la décoration 6 jaunes d’œufs (120 gr.) 300 ml de blancs d’œuf Sel & 10 gr poivre 50 gr de beurre fondu clarifié 50 gr de parmesan râpé pour chemiser les moules 👨‍🍳Progression Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes. Pendant ce temps, préparer une béchamel avec beurre, farine et lait. Y ajouter les fromages de chèvre et parmesan et fouetter vigoureusement pour les y faire fondre, puis les herbes et les jaunes d’œufs. Prendre des ramequins individuels et les chemiser avec beurre pommade et parmesan. Répartir délicatement l’appareil à soufflé dans des moules. Ne pas hésiter à les tapoter pour chasser les bulles d’air. Mettre à cuire une première fois au bain-marie à 150°C jusqu’à ce que les soufflés doublent de volume et dorent en surface. Laisser tiédir pour les démouler ultérieurement. Les déposer dans des plats à œufs. Napper de crème de parmesan et de parmesan râpé. Passer 4 minutes à four chaud à 220°C et servir. Et pour plus de recette c’est par ici 👇 https://www.eurotoques.fr/souffle-au-chevre-par-le-chef-philippe-billon/ . #oeufs #recette #recettemaison #recettedechef #produitdequalité #produitdesaison #masterclass #proteine #recettesimple #recetteoeuf #recetteoeufs #transmission #jeunes #ecole

🎓Masterclass #ETJ sur le thème de l’ #œuf avec le chef @philipppechefdecuisine et les jeunes du lycée @albertdemunparis.
🍳L’occasion pour Vincent Baumier de l’interprofessionnel @fans_doeufs de nous parler de ce produit anti-crise du quotidien que l’on peut sans cesse réinventer.
Et aujourd’hui c’est une recette de soufflé au chèvre et parmesan que on vous laisse découvrir 😋

🍽️Ingrédients pour 10 personnes
60 gr de beurre
60 gr de farine
450 ml de lait tiède
110 gr de chèvre
1 litre de crème liquide
75 + 50 gr de parmesan râpé
20 gr de persil plat ciselé
10 gr de ciboulette ciselée
Pluche de cerfeuil pour la décoration
6 jaunes d’œufs (120 gr.)
300 ml de blancs d’œuf
Sel & 10 gr poivre
50 gr de beurre fondu clarifié
50 gr de parmesan râpé pour chemiser les moules

👨‍🍳Progression
Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes.
Pendant ce temps, préparer une béchamel avec beurre, farine et lait.
Y ajouter les fromages de chèvre et parmesan et fouetter vigoureusement pour les y faire fondre, puis les herbes et les jaunes d’œufs.

Prendre des ramequins individuels et les chemiser avec beurre pommade et parmesan.
Répartir délicatement l’appareil à soufflé dans des moules. Ne pas hésiter à les tapoter pour chasser les bulles d’air.

Mettre à cuire une première fois au bain-marie à 150°C jusqu’à ce que les soufflés doublent de volume et dorent en surface.
Laisser tiédir pour les démouler ultérieurement. Les déposer dans des plats à œufs.
Napper de crème de parmesan et de parmesan râpé. Passer 4 minutes à four chaud à 220°C et servir.
Et pour plus de recette c’est par ici 👇
https://www.eurotoques.fr/souffle-au-chevre-par-le-chef-philippe-billon/
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Oct 15

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Le Trophée Marcel Le Servot avait lieu hier à FERRANDI Paris avec des jeunes plus motivés les uns que les autres. La remise officielle du Trophée avait lieu ensuite au ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères avec un juré de MOF présidé par monsieur Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023. Podium de cette 7éme édition Trophée Marcel Le Servot 2024 1ère Place : Ethan CHAVET - Lycée Hôtelier Sainte Thérèse / La Guerche de Bretagne 2ème place : Emma SOULIER - Institut Lyfe Ecully 3ème place : Anthelme GENESTOUX - Lycée Hôtelier de l’Orléanais Olivet Prix Spécial Guillaume Gomez du Meilleur Commis remis à Adrien Bisbrouck de Ferrandi Paris. . #trophée #remisedeprix #tropheemarcelleservot2024 #ferrandiparis #ferrandi #ministère #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #produitdesaison #ETJ

Le Trophée Marcel Le Servot avait lieu hier à FERRANDI Paris avec des jeunes plus motivés les uns que les autres.

La remise officielle du Trophée avait lieu ensuite au ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères avec un juré de MOF présidé par monsieur Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023.



Podium de cette 7éme édition Trophée Marcel Le Servot 2024

1ère Place : Ethan CHAVET - Lycée Hôtelier Sainte Thérèse / La Guerche de Bretagne

2ème place : Emma SOULIER - Institut Lyfe Ecully

3ème place : Anthelme GENESTOUX - Lycée Hôtelier de l’Orléanais Olivet



Prix Spécial Guillaume Gomez du Meilleur Commis remis à Adrien Bisbrouck de Ferrandi Paris.
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#trophée #remisedeprix #tropheemarcelleservot2024 #ferrandiparis #ferrandi #ministère #chef #recette #produitfrais #produitdequalité #produitdesaison #ETJ ...

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Oct 15

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🥕🥕C’est le chef @restau_co @mickael_roussel qui nous présente aujourd’hui sa recette de carottes rôties au miel et au thym. . #chef #cuisine #recette #carotte #trucsetastuces #astuce #restaurationcollective #antigaspillage #gaspillagealimentaire #food #foodporn #video #videos #automne #recetteautomne

🥕🥕C’est le chef @restau_co @mickael_roussel qui nous présente aujourd’hui sa recette de carottes rôties au miel et au thym.
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Oct 14

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À quoi sert un couteau à filet par le chef @nicolasbreneliere et notre partenaire @arcos . #couteau #filetdepoisson #poisson #poissonblanc #mer #ocean #eau #océan #chef #recette #recettemaison #couper #trancher #couteaux #produitfrais #produitdesaison #produitdequalité #annéedelamer #annéedelamer2024

À quoi sert un couteau à filet par le chef @nicolasbreneliere et notre partenaire @arcos
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#couteau #filetdepoisson #poisson #poissonblanc #mer #ocean #eau #océan #chef #recette #recettemaison #couper #trancher #couteaux #produitfrais #produitdesaison #produitdequalité #annéedelamer #annéedelamer2024 ...

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Oct 11

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🍳À l’occasion de la masterclass #ETJ, réalisée par le chef @arnauldbarbier et @fans_doeufs, les élèves du Lycée Pierre et Marie Curie de Freyming-Merlebach ont pu découvrir comment réaliser un œuf pané à l’anglaise. Et vous vous l’aimez comment votre œuf?😜 . #ETJ #masterclass #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf #oeuf #oeufs #semainedeloeuf2024

🍳À l’occasion de la masterclass #ETJ, réalisée par le chef @arnauldbarbier et @fans_doeufs, les élèves du Lycée Pierre et Marie Curie de Freyming-Merlebach ont pu découvrir comment réaliser un œuf pané à l’anglaise.
Et vous vous l’aimez comment votre œuf?😜
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#ETJ #masterclass #chefseurotoquesfrance #notrelobbycestleproduit #amourduproduit #defenseduproduit #sauvegardeculinaire #produirelocal #mangerlocal #eurotoquesfrance #produitdesaison #produitdequalité #produitsfrais #nosartisansontdutalent #nosproducteursontdutalent #semainedeloeuf #oeuf #oeufs #semainedeloeuf2024 ...

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