Les pleuronectiformes, appelés plus communément poissons plats, sont tous des poissons benthiques, c’est-à-dire qu’ils vivent sur le fond. Ils ont tous un côté plus clair, non pigmenté qui repose sur le fond : c’est la face ventrale, et un côté coloré où sont présents les yeux : c’est la face dorsale. Il existe en tout 11 familles de poissons « pleuronectiformes » avec une grande diversité d’espèces.
Parmi ces espèces, 8 sont recommandées par Mr.Goodfish cet automne 2018.
Le saviez-vous ?
A leur naissance, les alevins de poissons plats n’ont rien de plat ! La larve a un aspect normal avec un œil sur chacun de ses côtés. Au cours de la croissance de la larve, un œil et une narine vont migrer sur la même face que les autres, ce qui donnera la future face dorsale. Les yeux vont soit se retrouver du côté droit : ce qui donnera les poissons plats à symétrie dextre (plie, sole par exemple) soit du côté gauche : ce qui donnera les poissons plats à symétrie senestre (barbue, cardine par exemple).
