Les tubercules sont longs et charnus, de forme généralement fuselée, rappelant vaguement celle d’une poire. Les plans de poire de terre peuvent atteindre 1m50 de haut.
La texture et la saveur rappelle la pomme et la pastèque. La poire de terre est également appelée yacon ou jicama et est une cousine du topinambour et du tournesol
Préparation :
La poire de terre se déguste cuite ou crue. Cuite avec une viande ou d’autre légumes, elle s’imbibe très facilement des autres goûts. Il faut la cuire assez rapidement une fois épluchée car elle noircit très vite.
Récolte:
En octobre/novembre, les tubercules se conservent quelques jours à l’état frais, au delà les garder en silo de sable ou de tourbe durant tout l’hiver.
