Le Pochon : un pain Bridor signé Frédéric Lalos

Le Pochon : un pain Bridor signé Frédéric Lalos

Le Pochon, disponible en 280g, 450g ou 1,1kg est le fruit d’une collaboration entre Bridor et le Meilleur Ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos. Sa forme exclusive, obtenue par un façonnage manuel, lui confère un aspect rustique unique. Ses quatre plis caractéristiques garantissent une croûte épaisse pour un rendu traditionnel.

Sa recette repose sur une alliance de levain de blé T65, qui apporte rondeur et douceur, et de levain de sarrasin déshydraté, qui lui confère force et caractère. Ce processus de fermentation prolongée permet de développer toute la richesse aromatique de ce pain.

Le Pochon s’adapte aussi bien aux recettes gastronomiques qu’à un service de pain à partager, apporté entier et prédécoupé à table.

Pour en savoir plus sur ce produit, rendez-vous sur le site de Bridor.

 Recette de croque volaille aux morilles, vin jaune et comté affiné

Cette version du croque revisite un classique avec des ingrédients de choix. La volaille est accompagnée de morilles, apportant une touche boisée, et relevée par du vin jaune pour une note aromatique distinctive. Le comté affiné complète l’ensemble avec son goût prononcé et sa texture fondante.

L’ensemble est servi sur Le Pochon Bridor signé Frédéric Lalos, un pain à la croûte dorée et à la mie moelleuse, qui apporte un équilibre parfait entre croustillant et fondant.

Découvrez la recette complète détaillée et en vidéo en cliquant ici.