Salade de quinoa gourmand aux fruits secs

Salon BON – 2^ème édition
Villejuif (94) – 21 & 22 octobre 2017

Ingrédients :

• 500g de quinoa gourmand
• 100 g de raisins secs
• 100 g de noix de cajou
• 100 g de noisettes
• 200 g de tomates cerise
• 2 oignons rouges
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe
• 2 citrons verts bio
• ¼ litre d’huile d’olive
• Sel et Poivre

Préparation :

Etape 1

• Epluchez, ciselez, émincez les oignons
• Lavez, coupez les tomates cerise en deux.
• Lavez, ciselez les herbes.
• Lavez, prélevez le zeste du citron, puis pressé son jus.
• Lavez les fruits secs.
• Emulsionnez l’huile d’olive, le jus de citron, et le zeste de citron. Salez et poivrez.

Etape 2

• Rincez, égouttez le quinoa.
• Portez à ébullition 2 litres d’eau, versez le quinoa, faites cuite, laissez le quinoa gonflé 8 minutes.
• Egouttez-le, versez-le dans un saladier, réservez au frais.
• Incorporez délicatement tous les ingrédients, bien mélanger l’ensemble.
• Servez dans les petits ramequins.