Sucettes P’ti dej chocolat banane céréales

Ingrédients :

• 500 gr de chocolat noir
• 1kg de chocolat au lait
• 75 cl de crème liquide entière
• 150 gr de beurre doux
• 1 main de banane française

(Guadeloupe Martinique)

• 1 paquet de Kellogg nature Korn Flakes
• 200 gr environ de Cranberry
• 200 gr environ d’abricots secs
• Bâtons en bois pour faire les sucettes
• Papier sulfurisé

Salon BON – 2ème édition
Villejuif (94) – 21 & 22 octobre 2017

Préparation :

• Coupez en petits morceaux les abricots secs et les bananes. Réservez dans un bol avec les Cranberry.
• Pilez grossièrement les corn Flakes dans un bol.
• Faites bouillir la crème, versez-la très chaude sur le chocolat et remuez à l’aide d’une spatule pour obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez le beurre froid, le sel et mélangez. Pour finir, ajoutez les fruits et mélangez de nouveau.
• Laissez la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit ferme pour la manipuler et lui donner la forme souhaitée.

• Pour former les sucettes, prélevez une demi-cuillère à soupe de ganache au chocolat et roulez-la entre les mains.
• Roulez les sucettes directement dans la chapelure de corn flakes pour bien les recouvrir. Le chocolat va fondre légèrement au contact de la chaleur des mains, ce qui va permettre à la chapelure de coller.
• Posez sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez immédiatement avec les bâtons et laissez de nouveau au frais avant de déguster comme une sucette.