Tranche de sériole
Couper une belle tranche de sériole, la cuire dans une cocotte en fonte avec une gousse d’ail une échalote hachée, une branche de thym, une tomate émondée et épépinée un peu hachée, trois quatre olives noires et vertes.
Cuire pendant 10 minutes à couvert.
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Saler, poivrer et avant de servir saupoudrer d’estragon et ciboulette hachés.
